大蒜的功效和作用

补脑健脑、抗菌消炎、缓解脱发
大蒜为常见食材和中药材，是百合科葱属植物蒜的鳞茎。大蒜味辛性温，归脾经、肺经、大肠经以及胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，具有补脑健脑、抗菌消炎、缓解脱发等功效。1、补脑健脑：大蒜中含有丰富的大蒜素，可以有效提高维生素b1的转化效率。经人体吸收后可转化为葡萄糖为大脑提供能量，因此适当食用大蒜可达到补脑健脑的目的。2、抗菌消炎：大蒜中有含硫化合物，能够抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌以及病毒。大蒜中还含有蒜烯和大蒜素，具有较强的抗病毒活性，可降低感冒的概率。3、缓解脱发：大蒜中富含大量挥发油，可加速血液流向头皮皮脂腺和毛囊的速度，进而促进毛发生长，有效缓解脱发。
注意事项
适宜人群
肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者
禁忌人群
肝病、眼疾、阴虚火旺、胃溃疡患者
不宜同食
羊肉、鸡肉
大蒜与羊肉都属于温热性食材，二者同食会加重身体的燥热之气，导致上火。大蒜性辛温有毒，鸡肉甘酸温补，两者功效相佐，二者同食不利于营养成分吸收。
食用方法
做蒜泥
将大蒜放在蒜臼子里，捣成蒜泥，加入味极鲜、食醋等调味料，搅拌均匀后即可食用。
糖醋
将蒜剥掉外皮洗净，用少量食盐腌制一天，中间翻拌一下。将其放入玻璃瓶中，加上适量冰糖，倒入香醋盖过冰糖，用保鲜膜封口，放在阴凉处一个月左右即可食。
抗癌作用大蒜排第一。